这一广州商户的腊味猪头招牌挂足20年

  2019-02-11 12:19   德庆新闻网

信息时报讯(记者 许浩程)在一德路商圈,除了海味干果之外,还有一条有名的小街——腊味街(果菜直街)。不少经过的街坊都可以闻到一股腊味的味道,带着浓浓的年味。记者在2月4日走访时,在果菜直街一家腊味店门口发现,店前面挂了一只大猪的面皮,肥头大耳,笑面盈盈,十分有趣。据店主人肥姨介绍,这是店中的腊味招牌,已经挂了有二十多年的时间。

笑面猪头挂在腊味店门口十分显眼。信息时报记者 许浩程 摄

从腊肉厂带回来的“笑面大猪头”

挂在门口的这个大猪头看起来呈黑白相间的肤色,看得出是有年份的物件,嘴巴刚好呈现咧嘴笑的形态,十分讨喜,尤其下巴还挂着已经风干的舌头,有的街坊笑称,“摸摸猪脷(舌),新年事事顺利。”

这么有趣的猪头,自然也吸引了不少的街坊驻足拍照观看,第一次见到的何先生就向店主人借这个猪头来拍照,好像戴上了一个猪面具一样,对应着已经到来的猪年,十分应景。

“之前很多路过的市民,不时都会被这个猪头吸引,有一些看到觉得很有趣,就会过来拍照,顺便还会帮我再买一点腊肉,这更像是招财猪,也是我们店里的镇店之宝。”肥姨说起这个猪头,一脸眉欢眼笑。

据店老板肥姨介绍,这只猪头挂在店门口已经有30年的历史,自己自从在一德路附近做生意,就有这么一个大猪头挂在店门口。这条街上其实还有另外一家腊味商户也挂了猪头,但两者相比之下,还是肥姨家的笑面猪头更喜庆一些。

每年清明返厂进行烘干除霉处理

肥姨继续介绍道:“我们是做腊肉生意的,之前去腊味厂的时候就经常见到不少猪头被剥去里面的肉,然后就剩下猪面皮。进货时突然间就发现,这个猪头看起来最面善,笑容也好看。后面再去时,发现除了这一个猪头之外,就再也没有见过第二个这么好看的猪头。”

每年清明时节,肥姨还需要将这个猪头重新返厂,进行烘干处理。“南方很潮湿,每年到回南天的时候,这个笑面猪头总会有点发霉,我们把它返厂处理后,日常还要再在上面刷上油,才能撑得住30年的风吹日晒。”

春节期间,肥姨的腊味店也暂时歇业,腊肉生意红火之余,也要回去肇庆鼎湖老家过大年了。“今年年货批发营业额比去年多了30%,可以说是给猪年开了个好头,自从店里挂了笑面猪头之后,生意稳中有升,祝福今年大家发过猪头,猪笼入水。”

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